Inde, officiellement la République de l'Inde (en hindi Bharat) est un pays d'Asie du Sud qui occupe la majeure partie du sous-continent indien .India est le deuxième pays le plus peuplé et le septième plus grand pays du monde. La côte étend indienne plus de sept mille kilomètres.

L'Inde est le pays de naissance de quatre grandes religions - l'hindouisme, le jaïnisme, le bouddhisme et le sikhisme - tandis que le zoroastrisme, le christianisme et l'islam sont mis en œuvre au cours du premier millénaire. La Constitution indienne reconnaît 23 langues officielles. L'hindi est la langue officielle et la langue principale du nord de l'Inde. Avec ses divers dialectes est parlé par 422 millions d'Indiens, soit environ 41% de la cuisine population.Indian couvre une grande variété de cuisines régionales de l'Inde. Ils sont influencés par des épices, des herbes, des fruits et légumes qui se trouvent dans toutes les régions du pays. Le végétarisme est très répandue dans la société indienne. Les épices sont d'une grande importance dans la cuisine indienne. De nombreux ragoûts sont faits masala de base, un mélange d'épices qui caractérise chaque recette et est souvent appelé curry (en fait, le mot curry vient d'un mot tamoul signifiant «accompagnement de la sauce pour le riz"). Parmi les épices utilisées:  le curcuma, le safran, la cardamome, frais ou gingembre en poudre, coriandre en graines, ou de la poudre fraîche, noix de muscade et de l'enveloppe de macis, pavot de semences, le fenugrec, le piment, les graines ou de poudre de cumin, de poudre ou d'un bâton de cannelle, clou de girofle , entiers ou en poudre de poivre, les graines de moutarde, d'anis et d'anis étoilé (ou anis étoilé), nigelle ou oignon semences, graines de fenouil, feuilles de curry, feuille de laurier, asafoetida, tamarin, noix de cajou, noix de coco, lait de coco, les pistaches, l'ail, l'oignon, les amandes, les graines séchées de grenade, graines de menthe, waterpink, sésame.